美的“煮夫”黄兵带领团队打造世界一流电饭煲

对测试电饭煲煲好的饭,重生之悠闲txt,黄兵都要尝数口检验。 南方日报记者 肖雄 摄

对测试电饭煲煲好的饭,黄兵都要尝数口检验。 南方日报记者 肖雄 摄

  数百个电饭煲闪烁着指示灯,盖子上冒出热腾腾的蒸气,一股米饭的清香迎面扑来。这是美的创新中心内的场景。

  从机械式到模糊逻辑式、智能式、IH、IH可变压力,从制造到“智造”……翻看中国电饭煲的发展历程,通过一代又一代的技术变革追赶世界工艺。

  改革开放以来,作为家电制造业大省的广东,以美的、格力等为代表的家电企业,不断通过科技创新,引领电饭煲技术更新换代。这背后,是一代又一代科研人员的艰苦付出。美的“煮夫”黄兵就是其中之一。

  “科技升级推动产业升级。”在黄兵看来,经济的发展带动消费,科技的进步引领行业前行。如今,老百姓(603883,股吧)对“吃好饭”的需求越来越高,推动着科研人员继续努力,不断追赶世界一流工艺。

  日尝约200口米饭 练就识米基本功

  走进顺德美的创新中心,一栋栋玻璃房内,一间间实验室正紧张地进行实验。从最简单的机械耐久测试,到极寒气温环境测试,再到营养调试,工程师们的测试严谨有序。

  这一道道繁杂精密的试验,只为煮出一碗更好吃的米饭。黄兵是美的研发团队成员之一。2004年,刚大学毕业的他,从湖南乘着绿皮火车南下广东,到佛山美的公司实习,并通过勤奋努力,留在美的工作,成为一名工程师。

  让他感到震撼的,是科技进步对人类生活的改变。自小在农村生活,让他曾始终觉得,煮饭总离不开柴火。而早在2004年,美的进入到电饭煲市场,生产出国内第一个智能电饭煲。同年10月,美的与日本三洋合作,引进模糊逻辑电脑电饭煲项目,成立美的电饭煲制造有限公司,逐步探索自主研发生产技术。

  到黄兵入职那年,美的在电饭煲领域进入快速发展期。从试验员干起,他主要的工作,就是试吃米饭。“农村的娃娃知道感恩,觉得是公司给了我一口饭吃。”他笑着说。

  这口饭,一吃就是14年。为了掌握自主研发技术,黄兵每天需要品尝约200口饭,相当于日摄入10碗饭的量。

  常年“吃饭”积累出的经验,让黄兵练就一种独特的“品饭”功夫——煮熟的米饭,只需一口,米种、温度与加热程度,他都能精准道出。这为他日后做好科研打下了坚实的基础。

  跋山涉水1.5万公里 研发最佳烹饪曲线

  起初,黄兵所在的电饭煲事业部仍在生产第二代电饭煲产品。在当时,生产厂家在市场上占有绝对的“话语权”,消费者大多是被动接受。“上半年一个产品,下半年一个产品,一年就做两个产品。”

  随着经济发展,老百姓的消费需求逐渐提高。“似乎再也不是造什么,消费者都买单的时代了。”黄兵说,在此情况下,美的开始围绕市场需求来调整生产。

  当同行仍在拼渠道、砍成本时,美的启动“3311”技术规划,加大研发力度,生产出一款超越传统的智能电饭煲。2010年,定价999元的智能电饭煲进入市场,卖出300万个。这也开启了国产电饭煲的千元时代。

  “加大研发力度,煮更好吃的米饭,才能满足消费者!”黄兵等人总结。但什么样的米饭才更好吃?黄兵和团队为了回答好这个问题,开启攻坚克难之旅。

  我国地域辽阔,每个地方的耕种和饮食习惯不同。为了弄清楚什么是“好吃”,设计出适合我国复杂气候、地形和水稻品种特点,尽可能满足众多人口味的电饭煲,黄兵和团队深入各地调研。

  经过1.5万公里的跋山涉水,黄兵团队完成了对全国各地生产的大米品种的研究,为每种大米匹配出最佳的烹饪曲线。这些数据被转化到电饭煲的功能上,电饭煲可根据不同的地区、米种、环境适配不同的烹饪方法。

  调研还有意外的收获。“过去,我们依赖国外技术,但经过调研发现,一般的压力技术在中国并不普遍适用。”黄兵说,正是对调研成果的运用,美的首创了国内电饭煲行业的可变压力技术,满足大江南北的消费者。

  除了到实地调研,黄兵和团队还注重学习国外先进技术。“我们研究发现,他们的测试数据总要求米粒的含水率为62%,为什么是这个数据?”黄兵坦言,他曾经为这个数字而废寝忘食,经过近一年研究,发现原来62%含水率的米粒,正是米饭软硬最适宜的标准。

  产品走出国门追赶世界工艺

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